美食林超市战略优化思考

论文价格:150元/篇 论文用途:硕士毕业论文 Master Thesis 编辑:vicky 点击次数:
论文字数:31025 论文编号:sb2021061615161436004 日期:2021-07-12 来源:硕博论文网
本文通过经营业务领域优化、增加多业态营业方式、扩大营业覆盖面、增加品牌自营产品种类、加强营销方式优化、增强服务内容优化、增强人力资源优化、加强零售环节上下游数据分享、构建行业联盟的方式,辅助以提升信息化平台建设、重塑组织机构、加强员工绩效考核、加强供应链管理、提升物流配送管理、加强行业联盟建设的战略保障措施,帮助企业进行差异化经营管理,扩大市场份额增加盈利。

第 1 章 绪论

1.1 研究的背景及意义
1.1.1 研究背景
零售业以其销售模式灵活多变、市场灵敏度高、百姓生活所必须的特性成为近年来维持经济增长的第一推动力。依据国家统计局的数据显示,2019 年,全年社会消费品零售总额为 41.2 万亿元,同比增长 8%,高达 57.8%的经济增长贡献率由消费提供,提升 GDP 涨幅 3.5%。由此可见,零售业作为最古老最不可或缺的产业之一,不仅是一个国家和地区的主要就业渠道,更能深刻推动经济发展。
虽然欧美国家 100 多年的零售业发展变革历程,我国只用了 30 年时间来完成,但我国的零售业仍在不断进行迭代升级、变革调整。
(1) 零售业正历经新的变革 云计算、大数据、区块链、5G、AI 智能等各类创新技术不断衍生发展,消费者消费需求不断升级,消费渠道多样化发展,新零售模式应运而生。实体零售业与电商企业逐步由竞争对手向战略合作伙伴转变,以适应新的市场发展趋势。阿里巴巴集团的马云在 2016 年的一次演讲中首次将新零售的概念引入市场。新零售,即企业以互联网技术为基础,运用大数据、云计算、人工智能等一些先进技术手段和分析方法,通过重新塑造零售业态结构打通商品的生产、流通与销售各环节,以消费者需求为中心深度融合线上服务、线下体验与现代物流。新零售这一蓝图的设想,给传统电商和实体零售企业突破瓶颈期带来了可行方案,并成为零售业发展的趋势和方向。如今众多传统电商已率先开启线上线下融合销售模式,多种新零售业态店开始不断衍生探索,如京东便利店、苏宁小店、盒马鲜生、超级物种、美团小象等,同时迅速的扩张铺店也导致一些闭店关门现象的出现,部分新零售企业的发展已经降速。
(2) 消费需求仍在增长 按照零售业态分类,2019 年,限额以上零售业单位零售额与上年同期相比,超市增长 6.5%、百货店增长 1.4%、专业店增长 3.2%、专卖店增长 1.5%。2019 年全国网上零售额为 106324 亿元,较上年同期涨幅为 16.5%。占比社会消费品零售总额 20.7%的实物商品网上零售额为 85239 亿元,增幅 19.5%;在实物商品网上零售额中,饮食类商品增长 30.9%、服装类商品增长 15.4%、日用百货类商品增长 19.8%[1]。由此可见,零售业发展仍存在很大空间,无论是实体零售企业还是电商零售企业均有不同程度的销售增长,同时消费者对网络购物的信任度提升,在食品安全越来越受重视的前提下,消费者线上购买饮食类商品涨幅较大,也表明电商零售企业供应链水平的提升。
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1.2 国内外研究综述
1.2.1 国内研究综述
来自阿里研究院的新零售研究报告(2017)中指出,助推新零售产生的因素为以下几点:一是基于大数据、云计算、联网金融、智慧物流、统一的平台化市场等技术,加之互联网全球化发展的新商业发展基础已初具规模;二是我国零售业数字化程度领先全球,中国消费升级带动其他国家消费增长;三是全球实体零售业发展均处于瓶颈转型期,多种零售形式不断出现,亟待寻找新的增长动力。同时诠释了新零售的三大特征:一是重构人、商品、场所场景结合方式,关键环节在于围绕消费者需求以实现消费者体验为目标进行转变;二是打破传统重塑价值链,围绕零售的数字化和物理化二重性进行市场分析;三是零售种类爆发增长,人人皆可零售,这离不开数字技术的支撑,旅游业、餐饮业、文化教育产业、服务业等均将延伸出零售形态进行多元化发展[4]。
陈仪(2018)认为零售业实现战略转型应从创新销售模式进行入手。她指出,互联网技术的应用普及使得像零售业这样的传统行业面临被淘汰的风险,零售企业为了更好的顺应经济发展的趋势,可以通过采取整合线上线下销售模式、注重零售+体验的方式、构建新的零售生态模式等方式进行企业的战略转型[5]。
郑朔(2019)认为在新零售迅猛发展的时代背景下,人们的消费习惯逐渐由传统实体店购买变为线上网店购买,阻碍了传统零售企业发展。新零售时代的商业模式主要分为三类:一是全渠道模式;二是体验式消费模式;三是平台战略模式。针对传统零售企业商业模式的创新可以从顾客价值主张、资源整合、经营过程、盈利模式等方面进行创新[6]。
张静(2019)通过分析新零售的概念内涵、发展动因、发展趋势等要素,掌握到社区便利店升级转型的必要途径,例如加强精细化管理、提供全方位定制化服务、采用线上线下想融合模式等[7]。
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第 2 章 相关理论

2.1 新零售概念
2.1.1 新零售的概念与内涵
从生产商或者经销商处采购商品或者服务、将商品或服务销售给下游客户,达到商品交换的目的并充当媒介是传统零售的本质。将技术升级,从而形成新的零售模式,这样可以打通线上线下的渠道,重建“人、货、场”的传统商业模式。
新零售通过升级的用户体验和高新技术发展,依托大数据分析,通过互联网整合、人工智能等方式,对商品的生产与流通和销售的过程进行再提升,深度融合线上浏览购买服务、线下提货售后体验与迅捷化智能化现代物流,使得零售业形态得以改造。
新零售是以“人”为核心要素的,生产商和零售商都要以“人”为中心开展经营活动。在面对供应商和消费者时,零售商将以零售活动服务的身份存在,这将弱化渠道功能;通过强化与消费者活动,来了解消费者需求,积累数据进行消费行为分析,以此为基础提供多元化商品服务,为供应商开展营销研发活动提供数据支持。
2.1.2 新零售发展趋势
新零售未来可以发展成三个趋势,
第一,这将推动线下门店体验升级。线上销售将布局线下渠道,使线上线下有机融合,形成资源共享,这定将成为新的零售行业方向。
第二,大量新零售服务商迭代出现。知消费者心者得天下,市场的核心将不再是生产商、零售企业,而是消费者。
第三,这将使数字化渗透到产业上游。即数字化不仅针对消费者,也将使零售商、生产商从中获利。同时工业互联网化将取代零售业互联网化,中美制造不再是行业领先,转而变为互联网制造。基于新型贸易基础设施提升和消费者需求的转变将赋予制造业新的内涵。
表 3-1 美食林超市 2015 年-2019 年经营情况表
表 3-1 美食林超市 2015 年-2019 年经营情况表
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2.2 战略理论
2.2.1 战略管理内涵
战略管理是企业根据外部行业发展竞争环境和内部优劣势因素而设定的适合企业良性发展的的战略目标,并协助企业使命顺利完成落实所进行的通盘谋划。通过一个动态管理过程,依靠企业内部能力将这一战略目标决策进行实施。
企业战略即指导企业完成发展使命的全部管理活动,制定合理战略和正确实施战略为其核心重点。分析企业外部环境的变化结合企业内部的优势短板为战略制定的前提,通过上述过程来确定战略目标。
战略管理的任务不仅要完成日常管理,更要针对对企业经营战略方向进行谋划和实施,并将各方因素维持动态平衡,使企业的战略目标得以实现。根据企业市场经营态度和发展趋势区分,分为拓展型、收缩型、稳健型的三种不同的企业战略表现形式。战略管理强调管理企业的总体活动的全局性。要合理的分配所需资源,战略管理主体一般为企业高层管理人员。需要考虑企业外部环境因素,就企业如何生存发展进行统筹规划,即为战略决策的长远任务。
2.2.2 战略管理的三个层次
总体层战略、业务层战略、职能层战略为战略管理的三个层次。公司战略即总体层战略,是企业最高层次的、整体性战略。一方面针对公司全局考虑,根据外部竞争环境变化和现有企业内部条件,确定公司产品和市场定位、使命和任务;另一方面要实现整体战略意图,企业如何分配资源来达到什么样的成长方向以及如何管理所选业务等即总体层战略。
图 2-1 企业 SWOT 分析与战略选择
图 2-1 企业 SWOT 分析与战略选择

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第 3 章 美食林超市战略实施现状及面临主要困境...........................15
3.1 美食林超市简介...................................15
3.2 美食林超市战略发展现状.................................16
第 4 章 美食林超市战略环境分析.....................................19
4.1 宏观环境分析(PEST 分析).........................20
4.1.1 政治法律环境分析..................................20
4.1.2 经济环境分析..........................21
第 5 章 美食林超市战略优化.........................35
5.1 美食林超市战略优化原则及目标........................35
5.1.1 战略优化原则....................35
5.1.2 战略优化目标...................................36

第 6 章 战略优化实施的保障措施

6.1 企业战略优化的保障措施
企业战略优化实施的过程中可能出现偏差,导致无法达到理想的优化方向,因此提出以下保障措施,以保证企业顺利到达预计的目标。
6.1.1 加强信息化平台建设
为满足新零售趋势下超市信息化数字化发展的需求,需要加强信息化管理平台的建设,该平台需具备较强的数据动态采集监测能力、海量数据数据建模分析能力、科学合理的决策支撑能力,信息化建设水平的高低直接影响企业针对市场波动所做出的反应和调整,可以增加企业与客户间黏性,获取最直接的销售数据反馈,因此企业应在信息化平台建设上加强投入,为适应新零售灵活多变的销售形势提供保障措施。
6.1.2 组织机构调整
实施人才战略,根据新增信息化建设业务的需求、采购型人才向买手型人才转变的需求、高素质管理型人才的需求,调整组织机构模式,一线销售及售后服务人员学历要求中专或高职以上,中层管理人员学历要求大专或本科学历以上,各管理人员实行轮岗制,全面了解企业发展状况,综合制定优化措施,同时可加强风险防控,防止因权力固定造成的腐败,挖掘全面管理型人才。
6.1.3 加强员工绩效考核
绩效考核是对员工工作合格率、积极性、创新性的一种评价机制,具有监督作用。应从员工日常出勤率、工作业绩完成率、服务创新意识、助推企业发展等方面对员工进行考核,建立完善的绩效考评机制,逐步淘汰不符合企业发展的员工,对于能够发挥主观能动性、革新服务理念、与顾客建立良好关系的员工予以奖励,并在企业中树立榜样,促进企业其他员工转变服务理念,对能够针对企业发展建言献策并出实效的员工予以破格提拔,鼓励员工将企业发展作为己任,更好的协助企业良性经营。
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结论


从微观看,美食林作为区域连锁超市的销售代表,在新零售环境的影响下,需要不断进行战略优化以保证企业持续盈利,以控制企业成本、加强客户黏性、增强企业特色为优化原则,选取拓展型战略优化及多元化战略优化方案,通过经营业务领域优化、增加多业态营业方式、扩大营业覆盖面、增加品牌自营产品种类、加强营销方式优化、增强服务内容优化、增强人力资源优化、加强零售环节上下游数据分享、构建行业联盟的方式,辅助以提升信息化平台建设、重塑组织机构、加强员工绩效考核、加强供应链管理、提升物流配送管理、加强行业联盟建设的战略保障措施,帮助企业进行差异化经营管理,扩大市场份额增加盈利。
从宏观看,零售业将面临成本高昂、竞争激烈、收益降低的风险,围绕零售业发展的各产业链将重塑整合、以数据为支撑的联系将更加紧密,最终形成大产业链格局。因此,零售企业要把握机会,随着时代变迁及时改变战略策略,不断优化才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
参考文献(略)