B水果连锁超市供应商管理优化探讨

论文价格:150元/篇 论文用途:硕士毕业论文 Master Thesis 编辑:vicky 点击次数:
论文字数:28856 论文编号:sb2021091114595438057 日期:2021-09-16 来源:硕博论文网
笔者认为每个鲜果超市企业的发展阶段不同,对于供应商的要求也各不相同。所以本文总结的评价体系,对于不同阶段企业是否都能够适用,这些都是值得继续深入研究的方向。此外,由于鲜果产品容易损坏和腐烂,产地相对集中且季节性强的特点,对贮藏和流通方面要求较高的专业性,对鲜果超市企业来说,生鲜产品的仓储系统和物流运输在产品供应中的作用十分重要,是企业供应链中重要的一环,但本文未对其展开详细研究,在今后,可以针对生鲜企业的仓储管理和流通工程做进一步探究。

1. 绪论

1.1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
改革开放进程持续推进,改革开放工作的深度越来越高,市场经济体系下的企业竞争显得越发激烈。而且当前额竞争已经从区域竞争转变为全球竞争,从单一企业竞争发展为供应竞争。采购作为供应链中不可或缺的一环,是连接采购商和供应商的重要功能,供应商在采购过程中的发展和选择决定了供应商的质量,而供应商与采购商之间的关系,更是直接影响着采购商的产品成本,进而对采购商的市场竞争力给予直接的影响。所以对于企业来说,采购的意义不可忽视,既影响着企业的经营效益,同时也影响着企业的品牌和形象,在企业健康发展的每个方面都发挥着重要作用。一方面,现在超市的供应商管理并没有被视为供应链中的重要组成部分,所以给予的重视程度明显不足,在供应量管理方面也问题颇多;另一方面,供应商在供应链体系中起到了极为重要的作用,对企业的健康运营有直接影响。如果供应商与采购商能够结成友好的战略合作关系,继而降低了采购方的成本,有助于实现共赢的结果。所以,对于供应链的环境、优化供应商选择以及采购管理,提升整个供应链的效率有极为显著的意义。值得注意的是,在供应商管理的所有工作中,供应商选择是最基础的,却也是最具有决定意义的工作内容,合适的供应商有助于降低企业的成本、增加柔性以及提高企业的竞争力。
中国生鲜采购体系由最初的采购商市场进货,逐渐转变为指定供应商上门供货,发展到今天已经逐渐形成了多元化采购模式,采购系统的完善程度大幅提升;但是无论哪一种模式,供货商的作用都是不容忽视的。目前国内的水果零售行业竞争非常激烈,但现今我国水果零售连锁企业在供应链管理方面还不够完善,整个行业采购价格、产品损耗、管理费用“三高”现象依然显著。构建跨区域的供应链,来控制企业采购的成本,是增强企业竞争能力的重要渠道,水果零售连锁企业亟需依靠科学的供应商管理模式来寻找优秀的供应商合作伙伴,降低成本,提高质量,增强企业竞争力。
图 1-1 企业竞争模式的演变过程
图 1-1 企业竞争模式的演变过程
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1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
供应商评价与选择理念,随着商品经济的出现就已经不断出现,但是作为一种系统化的理念,西方发达国家在上世纪早期就已经逐渐形成;并且随着世界经济的不断发展,人们对于供应商理论的研究也越发深入,对于实践的影响也越来越深远。例如:运用在现代企业管理实践活动中的较为成熟的理论体系有了显著的效果。
相对于供应商理念,供应链管理则要出现得晚一些。这一概念最早见于迈克尔·波特[2]在《竞争优势》,当时他将其阐述为“价值链”。此后,供应链管理的理念越发受到人们的关注。杰克·韦尔奇[3]曾经做出这样的论述;“如果无法取得供应链竞争优势,最好的策略就是放弃竞争。”而英国学者克里斯多夫,则用这样的一句话阐述了供应链的意义,“21 世纪的市场竞争,不是发生在企业间的,而是发生在供应链之间的,而这样的市场甚至可以看成只有供应链而无企业的。”
美国的 Dickson G.W.[4]是最早针对供应商问题展开系统论述的研究者,早在 1966年,他针对供应商管理展开了大规模的问卷调查,并从最终得到的 170 份采购相关的问卷回复中,通过对相关数据和信息的深入分析以后,得出了供应商选择的 23 条标准,根据重要性原则对这 23 项指标排序后,Dickson G.W.认为供应商选择最重要的 3 个因素是“质量、交货和历史业绩”。相较之下,“质量”是最重要的引物,被认为是“极端重要”;而交货、价格、历史业绩则被认为是“相当重要”的 7 个因素,“重要因素”数量为 14 个,以及 1 个“联营安排”则被归入“不太重要”之列。Dickson G.W.的这一研究结论在实践和理论领域都被认为有非常重要的意义,一方面对企业建立供应商体系提供了有价值的借鉴依据,另一方面也为后续学术界对供应商研究提供了良好的基础和方向。在此基础上,1974 年 Lehmann D.R.与 1982 年 J.O’Shaughnessy错误!未找到引用源。 再次针对供应商选择标准展开研究,两人的研究主要是基于物品属性展开的,根据他们的研究结果,供应商选择过程中,最重要的几项指标依次为价格、品质、交货与服务。
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2.相关理论基础

2.1 供应链管理
2.1.1 供应链管理理论
供应链管理有许多不同的定义和解释,如有效的客户响应、快速响应、虚拟物流或持续补货等[30]。这些名称因考虑的层次和角度不同而有所不同,但都是通过规划和控制来实现企业内外部合作。从本质上讲,它们都在一定程度上整合了供应链和增值链的内部环节。
伊文斯[31]在研究中对供应链管理作出了如下的阐述,所谓供应链管理,就是依靠整个供应链相关的信息流、物料流,从而是整个链条上的所有组织,包括供应商、生产商、销售商等连接起来构成一个整体,并以此为基础展开的管理模式。菲利普[32]则专门就供应链管理与供应商管理,作出了明确的区分,他提出二者不是相互别称的关系,供应链管理是一种全新的管理策略,更加重视企业合作,重视整个供应链的整体效率而在最早的时候,人们往往将供应管理的核心认定为库存管理,从而寄希望于以库存的方式来使整个供应量系统上各组织的能力更加平衡,使其成为一种缓冲手段。它通过各种协调手段,力求将产品快速可靠地交付给用户的成本和生产与库存管理成本平衡,从而确定最优的库存投资,因此其核心工作一是库存管理,二是运输。发展至今,供应链管理理念引入后促进了各企业间的紧密联系,形成有机整体,该整体具有统一性。
图 2-1 供应链形态
图 2-1 供应链形态
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2.2 供应商管理
2.2.1 供应商管理理论
随着经济的全球化发展和市场竞争的日益普及,市场反应程度越高对企业而言越有意义,核心竞争力是企业稳固自身市场地位的要件,传统采购模式已被时代淘汰,无法令成本出现明显降低,基于此,供应链模式诞生,可令采购管理模式得以优化[35]。传统模式下的采购方希望对采购价格尽可能压低,其与供应商之间彼此对立。与传统采购不同,现代供应链环境下的采购活动中,采购方和供应商的关系发生了变化。经济全球化竞争环境内的我国企业在对采购成本予以控制期间开始立足于外部资源视角以找寻可行对策,供应链思想引入后,企业对采购方、供应商双方的传统关系予以转变,不再将二者放置于对立面,而共同放置于供应链之内,均发挥关键作用。企业更加关注供应链的全部参与者,以对市场竞争困难予以更好应对,从而增加收益。制造成本、运输成本决定了位于销售末端产品的质量,各个参与者间关系密切。基于此,供应商、企业二者间合作关系的维护尤其重要,企业为令采购流程在质量、效率方面均有所提高,就必须选择、开发标准更高的供应商,与之建立合作。
供应商的概念,有狭义和广义的区别。狭义的供应商就是为企业提供运营所需的材料、设备、技术与资源的企业;可见狭义的供应商既可以是生产类,也可以是流通类,还可以是服务类。广义上的供应商则有更大的范围,供应链是个复杂的链条结构,大部分企业都是依存于链条而存在的节点,在这样的一个结构中,每一个上游组织都是企业的供应商,上下游均有其他企业的参与,企业与其上下游企业的关系以不同的形式展现。此外,在不同的文件、专著中,对于供应商也给出了不同的定义。《零售商供应商公平交易管理办法》[36]中对于供应商是这样来定义的,就是为零售商直接供给商品以及相关服务的各类组织,既包括生产商,也包括经销商和中介商。而在《采购管理事务》[37]中,则将供应商作出了如下的表述,是能够向买方提供相应的产品或者服务,并获取相应的报酬的经济实体。
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3.B 水果连锁超市供应商管理现状分析 ................................ 17
3.1 企业概况 ................................. 17
3.2 供应链体系分析 .............................. 17
3.3 供应商管理现状 ................................ 19 
4.B 水果连锁超市供应商管理存在的问题和原因分析 ........................... 24
4.1 存在问题分析 ............................. 24
4.1.2 供应商评价体系不完善 ....................................... 25
5.B 水果连锁超市供应商管理优化措施 ....................................... 29
5.1 再造供应商选择的流程 ............................................. 29
5.1.1 了解市场需求 ............................................... 29
5.1.2 全面考察供应商的情况 ....................................... 30

5.B 水果连锁超市供应商管理优化措施

5.1 再造供应商选择的流程
5.1.1 了解市场需求
作为针对人们日常消费的企业,B 水果连锁超市对市场环境的分析主要是消费者需求情况。具体资料包括,消费者的收入水平、年龄结构、购买产品种类等等。其中收入水平与年龄结构,对于商品需求量有非常大的影响;而产品种类,则主要决定了购买的产品的层次和类型。基于马斯洛需求层次理论,人们必然是在具有了一定消费能力的基础上,才会对商品质量的要求有了新的提高。需求是企业发展的动力,市场商品结构跟随人们需求结构和消费水平的变化而变化。
水果的保质期短,并且是一种具有季节性的商品,所以产品的新鲜度是消费真判断水果质量的重要指标;相同质量等级的水果,如果表皮破损,或者因时间原因形成水分流失,必然会影响商品的销售,甚至最终需要采用折价出售。更严重的是,一旦水果出现严重滞销,则会造成水果腐烂最终只能想丢弃,这对于企业的效益是非常严重的损害。统计数据显示,我国的水果蔬菜,在从采摘到销售的环节中损失率高达 20%-30%;这意味着四分之一被无谓消耗。因此,针对水果的保质期短、运输损耗大的特性,必须要保证采购计划的科学性,从而达到降低损失的目的,这也是 B 水果连锁超市的关键因素。因此,了解市场需求,集中主要精力进行供应商选择与开发对于 B 企业而言是非常重要的。
5.1.2 全面考察供应商的情况
在 B 企业选择供应商时,针对企业采购部门挑选的潜在供应商和主动与企业联系寻求合作的供应商,企业都应对他们的情况进行全面考察。这种考察分析不仅仅局限在果品相关问题,还应包括供应商内外部环境。这是双方加深了解促成合作的前提,只有全面掌握合作对象的现状以及存在的问题和市场环境、竞争优劣势、企业信誉等等各方面的信息,才能相互信任建立合作关系。此外,对供应商的情况分析,不仅仅只对与企业存在可能合作关系的供应商进行分析,还需要针对市场上的其他供应商展开调查研究,从而在对市场建立深刻的认识的基础上,并根据企业自身的需求对当前的供应商作出适当的优化和调整,从而达到改善关系,优化结构的目的。而供应商的选择和评价,首先必须要明确供应商选择要求与流程。
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6.研究结论与展望

6.1 研究结论
随着人们生活水平的不断改善,对于鲜果产品的需求不断提升,这也使得我国的鲜果超市近年来迎来了良好的发展机遇。但是市场经济下的激烈竞争,同样让效果销售企业面临着极大的挑战。本文主要从供应链的角度,探讨了 B 水果连锁超市企业的供应商管理现状。在充分总结研究了国内外关于供应链、供应商相关理论的基础上,我们重点分析了 B 企业当前供应商管理中的问题,并深入探讨了对供应商管理的相关影响因素,最终调整了供应商评价体系,并针对 B 企业供应商管理优化提出了建议。
通过本次研究,我们得出了如下的结论:
(1)现阶段 B 企业的供应商管理存在不足
B 企业当前在供应商管理方面的不足主要表现在以下方面;供应商选择缺乏科学标准的流程;供应商考核体系不客观;缺乏合理的供应商分类方法;供应维护工作重视不够;信息化平台建设不完善。
(2)优化 B 水果连锁超市供应商管理体系
本研究从供应商选择、供应商考核评价、供应商关系维护等维度进行分析,针对 B企业供应商选择流程、评价体系、分类管理以及关系维护等方面存在的问题展开研究,通过再造 B 水果连锁超市供应商开发程序,调整供应商评价考核体系,重塑了数据反馈机制以及关系管理机制,优化改进 B 水果连锁超市的供应商管理体系。
参考文献(略)