A快捷酒店的成本管理研究

来源: www.sblunwen.com 发布时间:2020-03-05 论文字数:37714字
论文编号: sb2020030422085829761 论文语言:中文 论文类型:硕士毕业论文
本文是一篇酒店管理论文,本文研究重点在于作业成本法在A快捷酒店客房部成本核算中的模型设计上。但酒店的实际运营比应用模型设计中的操作要复杂得多。
本文是一篇酒店管理论文,本文研究重点在于作业成本法在A快捷酒店客房部成本核算中的模型设计上。但酒店的实际运营比应用模型设计中的操作要复杂得多。所以在进行设计和分析时,为了能研究能够更加突出重点,在全部步骤中主要阐述了较为重要和突出的作业并进行重点分析。虽然通过多种渠道搜集査阅并整合资料,但仍然存在诸多不足之处。运用作业成本法核算时,作业中心划分的详细程度与核算的准确度成正比,所以在分析的过程中,如有误差还望见谅。

第1章绪论

1.1研究背景和意义
1.1.1研究背景
随着市场经济的繁荣发展,商务、公务活动更加频繁,大众消费水平不断提升,消费观念也随之转变,从而百姓外出活动增加,住宿业的需求市场不断扩大。住宿业的供给市场主要分成高星级、中低星级、经济型以及小型旅店。价格偏高的高星级酒店住宿条件优越,基础设施完善,但是由于价位制约,市场需求相对较小;中低星级的酒店住宿环境和基础设施相对稍差,质量和价格参差不齐,整体水平略显不足;此外还有街头广泛存在的家庭旅店,虽然价格相对低廉,但是设施设备老化,清洁管理不到位等问题频发,顾客的住宿体验往往比较差。居住条件、基础设施相对较好的经济型酒店更加符合商务人士、学生等外出者的选择需求一既能够享受良好的住宿环境,又能承受其价格水平。
A快捷酒店所处秦皇岛市,定位于普通消费大众的经济型酒店,不仅适合市场的需求,价格适中,而且具备齐全的基本设施,良好的卫生条件,安全舒适的环境和氛围。但正是由于这种高性价比的定位,经济型酒店的利润空间就相对较小。尤其在本地市场没有明显扩大的情况下,同水平的竞争者不断增加,而顾客对价格具有高度敏感性,很难通过大幅度提高价位来增加收益。经济型酒店面临日益严峻的外部环境。要提高经济型酒店的经济效益,就必须加强成本管理。从酒店经营的源头——资源消耗开始,着手整个经营管理流程,完善成本管理制度、落实执行成本管理措施、以科学的核算方式获得真实的总成本,以此指导酒店的经营决策。
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1.2国内外研究现状
1.2.1国内研究现状
胡玉明通过对传统成本法和作业成本法的差异进行深刻剖析,并具体说明传统成本法在现有市场生产状况和现代化企业发展的大环境下,对企业的产品和服务进行核算时,对真实产品成本信息反映的局限性,并提使用作业成本法进行成本的核算,采用此类方法对我国企业成本管理的各方面影响重大,能够推动企业进一步发展。
王平心,欧佩玉研究了作业成本控制的内容及步骤,并对作业成本控制进入了更深入的研究,深刻地指出由于作业成本法与大部分企业现有的成本控制体系存在巨大差异,所以采用作业成本法核算的企业目前依然很少。
张鸣,贾莉莉认为标准成本法和作业成本法都不完美,有着各自的缺陷,但两者在不同的背景下也可以相互兼容。如果能够正确的结合,可以核算出更加系统精确的成本数据,还可以实现通过确定单位作业的标准成本来进行成本管控的目的。
潘飞以实地研究为主要形式,对我国目前作业成本法的应用情况进行研究,指出采用作业成本法核算能够减少传统成本核算中存在的多种弊端,建立作业成本管控体系是现代化企业成本管理的必然趋势。中国深圳的金蝶软件公司已设计出ABC软件来适应现代作业成本核算的需要,作为国内第一个ABC软件,为推动作业成本法在实际经营管理中的应用迈出了重要的一步。
图1.1论文结构图
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第2章论文研究的理论基础

2.1成本管理的理论
2.1.1成本管理的概念
成本管理,在保证产品和服务质量的前提下,充分动员和组织企业的各部门人员,不只是财务部,对企业在生产经营过程涉及的方方面面,通过科学合理的管理和控制,力求最大程度的减少各种资源的消耗,获取得最大的经济成果。简单说就是为促进增产节支,通过改进经营管理的方式,加强经济核算等措施,最终实现利润目标。
成本管理是企业管理的一个重要组成部分,要求管理者不只是盲目地削减成本,同时要加强对生产经营全流程、全方位的控制。首先,应当树立现代成本管理理念,重视从产品的设计研发到最终销售给客户的整个流程中的所有关键控制点,其次,建立规范的制度作为成本管理的有力保障,并不断完善制约与监督机制,最后,采用适当的成本核算方式准确计算成本费用,以指导管理层科学决策。
2.1.2成本管理的内容
成本管理主要包括以下方面:
(1)成本预测
成本预测是指企业根据统计的历史成本数据与当期市场调査的结果和预期,结合内外部影响因素对变动成本的影响,采用适当的方法,估算当期目标成本。预测是成本计划准确编制的依据,是作出有效的成本决策的前提,如果没有把预测作为成本计划和成本决策的基础,必然会因主观的臆断导致成本管理的失效。
(2)成本决策
成本决策作为成本管理的核心部分,决定了成本管理的思路和方法。成本决策以预测为基础,以提高企业效益为目标,以成本一效益为原则制定最佳的经营管理方案。成本决策强调是作为一种优化的选择,以指导日常经营,所以必定是在各类信息、各种条件充分具备的基础上,设立权威的总安排间。
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2.2酒店成本管理概述
2.2.1酒店成本的定义
酒店成本即为运营成本,一般意义上只包括酒店建设期间发生的资源消耗,既不包括建设前期的建造成本,也不包括经营后期的清算成本。本文所涉及的为经济型酒店,去除掉其他服务,以客房为最终销售产品及服务,所以客房成本即为成本管理对象。酒店在经营过程中发生作业会消耗各种资源,比如一次性用品、水电等其他能源,还有人力成本和家具等固定资产的消耗,而酒店产品和服务的创造必然需要各项作业的支持,即酒店提供的产品和服务离不开前台招待、清洁整理、维护维修等作业的运行。对于以上客房所发生的资源消耗,能够明确的归属于某一产品或服务对象的应当计入营业成本。对于不能对应具体产品和服务对象的资源消耗则要将其计入期间费用。
2.2.2酒店成本的一般构成
本文所研究的酒店类型为经济型酒店,核心产品为客房及服务,涉及到的成本管理的内容主要为客房成本。酒店客房成本一般由营业成本、销售费用、管理费用和财务费用等四个部分构成―。经营酒店客房所消耗的主要成本为计入营业成本中的客房一次性用品和直接采购的食品,其他成本,如燃料动力费、外购的劳务费等,还应包括客房清洁员工薪资及福利等与酒店的主营业务密切相关,但不能直接进行分摊的成本费用支出,计入销售费用;办公费、电器家具等固定资产的折旧摊销以及其他员工的工资及福利等为保障酒店主营业务的正常进行,履行管理职责的部门而发生的必要费用均入管理费用。此外,酒店为筹集生产经营所需资金而发生的费用,银行借贷的利息和非现金业务的手续费等计入财务费用。
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第3章A快捷酒店概况及其成本管理现状...................19
3.1A快捷酒店简介..................19
3.2A快捷酒店成本管理现状.................19
第4章A快捷酒店成本管理存在的问题.................31
4.1成本管理意识淡薄................31
4.2日常经营管理不规范................31
第5章A快捷酒店成本管理存在问题的解决对策.................37
5.1更新成本管理观念.................37
5.1.1加强全员参与成本管理意识.................37
5.1.2树立精细化成本管理理念.................37

第5章A快捷酒店成本管理存在问题的解决对策

5.1更新成本管理观念
A快捷酒店应当加强全体员工的成本管理意识,成本管理并不只是财务部门或者财务人员的任务。每个员工都应参与到成本管理的过程中,责任到人才能保证成本管理细节上的落实。酒店的管理层要对成本管理高度重视,明确全员参与的重要性,分配好各个部门应当承担的责任。将成本管理的措施分解到各个部门,细节到个人,并设立相应考核机制,处理好成本管控过程中责、权、利关系,通过这样的手段将成本管理的责任真正落实。在对成本管理的责任进行考核的时候,应当为该项考核设定规范制度,确认主要考核流程、标准、对不合规行为的处理办法等。只有责任到人,才能实现全员参与,才能得到更多的重视。尤其对成本管理考核要与员工个人经济利益挂钩,冇奖有惩,惩罚分明且适度。

表5.1A快捷酒店作业项目表
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结论


酒店行业间接成本较高,运用传统的核算方法得出的核算结果不能真实地反映其资源消耗的情况,它忽视了客房类型的差异,成本信息与管理者决策不能合理相关。通过对作业成本法在A快捷酒店客房部的成本核算及管理中的模型设计,发现其结果与传统成本法下核算的结果存在差异,经过对差异的分析,说明了作业成本法能够加强产品成本与其发生原因的联系,使计算结果更接近实际成本,据此得出的利润率情况也能更加真实的反映其竞争优势。
此外对酒店的日常经营管理环节提出了一些改进措施及建议,包括物资管理、能源、人工成本管理等方面。A快捷酒店要做好成本管理首先要在全酒店树立成本管理观念,从思想上、态度上为成本管理创造良好的环境。其次在规章及流程上进行完善,给予成本管理以根本的保障和支持,从而实现成本管理的目标一一提高酒店的经济效益。
本文研究重点在于作业成本法在A快捷酒店客房部成本核算中的模型设计上。但酒店的实际运营比应用模型设计中的操作要复杂得多。所以在进行设计和分析时,为了能研究能够更加突出重点,在全部步骤中主要阐述了较为重要和突出的作业并进行重点分析。虽然通过多种渠道搜集査阅并整合资料,但仍然存在诸多不足之处。运用作业成本法核算时,作业中心划分的详细程度与核算的准确度成正比,所以在分析的过程中,如有误差还望见谅。
参考文献(略)


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