战略成本管理在经济型酒店的推广探讨--以HT酒店为例

论文价格:150元/篇 论文用途:硕士毕业论文 Master Thesis 编辑:vicky 点击次数:
论文字数:28566 论文编号:sb2021111611321839650 日期:2021-11-26 来源:硕博论文网
本文是一篇酒店管理论文,本文以 HT 酒店作为经济型酒店行业的研究案例,阐述了 SCM 体系在经济型酒店中的现实应用过程,并基于经济型酒店阐述 SCM 的详细内容。本文从多个视角对经济型酒店展开战略定位分析,帮助经济型酒店设计能够持续获得竞争优势的战略规划。在价值链分析过程中,本文基于经济型酒店的特点,兼顾内部价值链和外部价值链两方面的研究,可以整体、高效、科学地对成本进行控制。在成本动因角度,分析了经济型酒店的结构性和执行性两方面的成本动因,有助于寻求新的减小成本的方法。

第一章 绪论

1.1 选题背景与意义
1.1.1 选题背景
(1)经济型酒店降低成本的特点与社会发展的成本压力形成了鲜明的对比
顾名思义经济型酒店的最为突出的特征即是经济性,降低成本成为企业的核心目标。通常而言经济型酒店在诸多方面都以控制成本为基本目标,以谋求通过更低的成本达成经营指标。经济型酒店成本控制的核心要素是租赁成本及人力成本的有效降低。伴随中国宏观经济的高速成长,房地产价格也在不断上涨,房地产行业也逐渐成为热门行业,同时普通消费品价格也随之上升。经济型酒店在租赁房屋方面付出的费用支出也大幅上升,特别是在一线城市,上涨幅度更加明显。随着中国人力资源相关法规政策的持续完善,人力成本呈现上涨的态势,所以中国经济型酒店需要解决的不断增大的成本压力问题日渐严峻。
当前中国市场中经济型酒店总体规模仍然在持续扩大,客户的选择余地也随之增大,酒店之间的竞争也日渐加剧。随着消费者对经济型酒店的认知的持续加深,对客房价格的敏感度可能会越来越高。针对面临成本压力的经济型酒店而言,假使提升价格的话被消费者所抵制的可能性很大,从而会对其入住率及市场份额产生负面影响。经济型酒店在面对成本压力的持续增大的时候,最高效的手段就是尽可能的降低及管控成本,所以经济型酒店管理的核心问题之一即是成本管理的问题。
(2)经济型酒店传统成本管理方法固守与战略成本创新匮乏
当前中国很多公司仍然采用传统的成本管理模式,经济型酒店也不例外。这类成本管理模式有着诸多的不足之处,包含仅仅关注较短时间周期内的经济收益,为了减小成本而减小成本,这都是战术性成本管理的突出特定,由于缺少整体的系统化的战略规划指引导致这类成本管理模式有着诸多的短板。而缺少系统性成本优化方法会对企业的成本管理绩效产生显著的负面作用,导致其无法获得长期稳定的竞争优势。伴随中国品牌的快速成长及外国知名品牌加入中国市场的竞争,中国经济型酒店需要应对日渐加剧的行业竞争,原有的成本管理模式已经无法适应全新市场环境,特别是在外部市场因素对行业发展的影响持续加深的基础上,经济型酒店简单地把关注点放在公司内部控制方面,必然会丧失大量的外部机遇。
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1.2 文献综述
1.2.1 国外研究现状
(1)经济型酒店的定义
经济型酒店是为满足日渐变化的用户而产生的现代酒店,不一样的国家及地区有不同的标准及称谓。这类酒店是一种不同于传统酒店的新型酒店业态。到二十世纪八十年代末这类酒店在欧洲部分国家和美国已成为一种比较完善的酒店业态。然而即便这样针对这类酒店的定义还是没有普遍认可的共识。
很多研究人员尝试对经济型酒店进行定义,但是都仅仅是从某个特定的角度出发,缺少系统性及整体性。Quest 在一九八三年认为新一代经济型酒店面积相对较小,设施有限,价格低廉。 Lee 在一九八四年认为经济型酒店是酒店业发展最快的部分,它拥有提供简单和干净的客房。Gilbert和Arnold 在一九八九年的的定义是经济型酒店提供有限的餐饮和住宿服务,但它可以提供标准化的住宿和性价比更高的服务,服务质量能够和三星级甚至四星级酒店不相上下,同时价格可以更低五分之一或者三分之一。Senior 在一九九零年指出经济型酒店为短期旅行者提供了廉价住宿并且发展迅速。 Justus在一九九一年的定义是经济型酒店利用提供某些最基础的服务而不提供其余类型的服务来减小价格,不提供餐饮服务及其余休闲场所;Davidson 在一九九三年指出经济型酒店提供了连锁型酒店的所有优势,它们利用精致的设计及运营实现更能被市场接受的住宿房间价格,具备更低的建造和管理成本。从整体上看,经济型酒店实际上是指规模适中,设施完备,标准化食宿,为旅行者旅游提供较低价格的酒店业态。
(2)战略成本管理研究
外国研究人员对 SCM 的探索始于二十世纪八十年代,它最早由英国研究人员Simon1980发表,他指出 SCM 是通过与竞争对手的对比研究来深入认识它们并为公司提供决策信息的过程。 Porter1980 发表的《竞争战略》和《竞争优势》(1985)指出,成本优势是企业竞争优势的构成要素,能够服务于公司的竞争战略。美国知名管理会计研究者 Jack Shank 等人认可Simon 的结论,并在此基础上系统化构建了 SCM 的研究工具,并在其发表的《战略成本管理》一书中深入阐述了 SCM 的三种研究工具,包括战略定位、价值链及成本动因的分析,构建了一种将 SCM 应用于实践的方法思路。
伴随日本经济在上世纪九十年代以后的发展,战略成本的理念构建了成本规划的方法,这一理念已成为 SCM 的创新方法,成本规划要求公司将设计过程作为一类成本管控对象,考量用户的需求,通过目标定价及目标收益来明确目标成本,控制设计过程以满足目标成本的标准。
酒店管理论文参考
酒店管理论文参考
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第二章 相关概念界定和理论基础

2.1 相关概念界定
2.1.1 经济型酒店的概念
经济型酒店是一个针对历史悠久的酒店行业而言相对较新的概念。在不同的国家和不同的地区有各种各样的名称,如胶囊旅馆、青年旅社等。与原有的全方位服务酒店对比,它有着差异化的商业形式。到二十世纪八十年代末在西方国家中经济型酒店已非常成熟。然而经济型酒店并没有统一的普遍认可的定义。有相当多的研究人员尝试对经济型酒店进行详细的定义,但是大多只侧重于某一个角度,定义不够全面。
中国的经济型酒店和西方国家对比,发展相对滞后,因此对经济型酒店的探讨相对较少。《PPTO现代酒店餐饮管理百科全书》在对经济型酒店进行定义的时候,重点关注它们在定价及配套设备方面的特点,指出经济型酒店往往定价不高,通常仅提供住宿服务,没有或提供有限的餐饮服务。王凯从配套服务的特点来对经济型酒店的内涵进行界定。他指出经济型酒店作为一类公司,应该通过为旅游者提供住宿服务,简便的餐饮服务或不提供餐饮服务来实现盈利。然而,这个定义仅仅集中在一个视角:根据一个星级评级的水平标准来确定一个酒店是否为经济型酒店,没有进行星际评估的酒店就不能定义为经济型酒店;重点关注的是价格低廉的特定,所提供的服务不具备专业化的特点,甚至无法满足用户对居住舒适性的基础诉求,不能被归类为经济型酒店。
经济型酒店的定义伴随时代的进步及现实的经济基础而改变。本文根据国内和国外对经济型酒店定义的历史研究文献,结合中当前酒店行业的现实情况,认为它的定义更多从如下四个层面进行总结:
(1)定价。这类酒店在运营的时候明确的目标人群更多是大众游客,包含学生、普通白领及普通商人。他们的共有特征是对旅店的定价敏感度较高。所以,经济型酒店就属于定价适中的酒店,客房服务定价应该在目标人群的经济承受范围内,定价区间通常是一百余到三百元间。
(2)功能。与高端星级酒店提供的综合服务相比,经济型旅馆供给的服务大多是有限的服务,它们的业务侧重于为客户供给更便捷和简约的住宿服务。
(3)性能价格比。低价酒店还具有满足普通顾客对住宿舒适性需求的特点。然而,经济型酒店尽管价格较为低廉,但是安全、洁净、便捷。单单就客房舒适性来看,并不逊于当前的三星级旅馆。用户同样能够在经济型旅店中体验高品质的服务,并给予较高的性价比评价。
(4)严格控制成本。经济型旅店要想实现本身价格适中、同时性价比高的优势,就一定要对成本进行严格的管控。所以经济型旅馆通常突出它们的功能相对简化,住宿区的工作人员数量相对较少,从而降低人力成本支出。
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2.2 相关理论基础
2.2.1 战略成本管理理论
SCM 和原有的成本管理模式有着明显的差异,它是一种基于战略层面上的成本管理模式,是战略管理和成本管理二者实行高效的融合。所以在管理工作具体实施的时候,不但要对管理层面进行考量,同时还要对战略层面进行考量。
第一,在对 SCM 目标进行考量的时候以公司的总体战略方针为基本前提。SCM 是属于战略管理系统的一个组成部分,必须服从的总体的战略规划的安排,满足实现战略目标的要求,服务于公司战略管理的目标。战略管理的目的是公司利用战略管理想要达成的最终目标,是在较长时间周期内来看并且具有一定预期性的,这是公司的愿景。通常而言公司的整体目标会被概括为存续、成长及获利,在日渐加剧的行业竞争中达成公司战略目标,必须对企业各方面资源的分配策略进行优化,还需要公司本身拥有实现战略方针的竞争优势。战略管理的落地执行,需要公司从战略的层面对公司的运营及发展实行管理,为公司构建竞争优势并最终达成预期的目标。SCM 在此基础上实施各类和成本关联的工作,可以利用成本管控推动公司实现预定的战略目标,并利用匹配的管理手段实行成本管理,并以此为基础构建公司的核心竞争力。
从反向来看 SCM 目标在达成的过程中需要考量成本管理的职能的实现。尽管 SCM和原有成本管理对比具有特定的优势和长处,但它是在经济进步过程中渐渐实现的,是在原有成本管理的前提下实现的。它无法完全抛弃原有的成本管理体系而独立运作,仍然需要原有成本管理的支撑及协同。为了满足变化的外部竞争环境的需要,渐渐成熟的SCM 模式仍然必须重视成本的计算及管控。作为公司管理系统的组成要素成本管理有时对公司的存续及成长有着举足轻重的价值。所以,无论 SCM 更关注于公司的哪个方面,均应考量成本在公司的内外环境中以及公司核心竞争力中的关键性价值。
酒店管理论文参考
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第三章 HT 酒店成本管理发展现状及存在问题.......................................21
3.1 HT 酒店概述............................................21
3.2 HT 酒店的成本管理现状............................................22
第四章 HT 酒店战略成本管理的实证分析...................................29
4.1 HT 酒店引入战略成本管理的必要性........................................29
4.1.1 必要性.........................................29
4.1.2 可行性....................................29
第五章 HT 酒店战略成本管理的优化策略....................................37
5.1 明确酒店市场定位,清晰定位发展战略............................................37
5.2 重视互联网工具应用,获取新媒体营销优势.................................38
5.3 优化企业内部价值链,探索成本管理新模式...............................39

第五章 HT 酒店战略成本管理的优化策略

5.1 明确酒店市场定位,清晰定位发展战略
HT 酒店在创立初期的战略定位是旅行游客、商务人士,主要卖点是定价低廉并且环境清洁。伴随大众消费能力的持续增强,关联市场政策的执行以及酒店资本实力的增强,HT 酒店能够对战略定位进行调整,包含环境优化,产品种类增加,服务品质提升,以实现市场拓展,定价调整,档次提升等目标。在 HT 酒店的远期发展规划当中,要坚定实施成长型战略,执行成本优先及差异化战略二者有机融合的发展策略。
首先,成本领先战略。需要在成本减小的时候保障服务品质,保持与竞争企业产品服务品质差异相同或差距不大,提升用户的认可度,巩固 HT 酒店在较长时间周期内的行业优势地位。HT 酒店在执行这类战略的过程中,应该在每个运营环节深入落实成本节约的方针政策。抵制资源浪费,以高性价比、高品质服务、舒服的用户体验获得客户资源。在人力资本成本不断提高的背景下,酒店需要优化信息化系统来减小这方面的支出,并将成本领先战略作为 HT 酒店市场拓展的核心手段。
其次,差异化战略。伴随用户需求的多元化倾向的增强,HT 酒店必须通过差异化战略进行市场拓展。在产品服务同质化及定价差异缩小的环境中,重视利用这类策略扩大与竞争对手的距离。差异化战略在常态化运营的具体表现包括:设施装潢、产品特征、服务品质、公司文化、营销模式等。HT 酒店从初创到现在长期以来关注差异化战略的核心价值,装潢方面简约大方而不失品味,杜绝资源浪费,基于目标人群的心理特征进行环境设计。差异化战略需要在成本领先战略的基础上实施,所以在追求差异化的同时酒店管理人员必须重视对成本费用的管控,从 HT 酒店的高性价比的战略定位作为切入点,基于成本数据及用户需求特征确定成本管理策略。
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第六章 结论与展望


随着酒店业的持续进步,战略成本管理以获得稳定的竞争优势为目的,渐渐成为公司重视的一类成本管控模式。本文通过研究 HT 酒店的成本管理现状,应用 SWOT 工具探索该酒店在成本管理方面的的优劣势,机遇与挑战,并使用战略成本管理减少 HT 酒店在成本管理存留的缺陷,并在 HT 酒店中导入战略成本管理策略,利用战略成本管理理论的战略定位研究、价值链研究和成本驱动因素研究三个核心工具,构建了 HT 酒店的战略成本管理架构。通过本文的研究获得如下结论:
第一,以 HT 酒店为代表,本文发现很多酒店成本管理中存在着一定的如采购、维护、客房、人力资源四方面的成本过高的问题,对于酒店业来说,实施战略成本管理具有一定的实践价值,且迫在眉睫。
第二,本文以 HT 酒店作为经济型酒店行业的研究案例,阐述了 SCM 体系在经济型酒店中的现实应用过程,并基于经济型酒店阐述 SCM 的详细内容。本文从多个视角对经济型酒店展开战略定位分析,帮助经济型酒店设计能够持续获得竞争优势的战略规划。在价值链分析过程中,本文基于经济型酒店的特点,兼顾内部价值链和外部价值链两方面的研究,可以整体、高效、科学地对成本进行控制。在成本动因角度,分析了经济型酒店的结构性和执行性两方面的成本动因,有助于寻求新的减小成本的方法。将SCM 应用于经济型酒店,从整体的角度而言,不但有助于经济型酒店高效地获取成本方面的优势,更重要的是,还有助于经济型酒店在市场上获得长期市场优势地位。
第三,从研究模式的角度来说,本文初步探讨了 SCM 在经济型酒店中的应用模式,主要应用桑克模型的三个核心工具。然而,本文主要针对经济酒店的特点和现有的 SCM方面研究的不足,在战略定位研究过程中创新性地增加客户价值的研究,并利用客户价值影响因素的探索来协助经济酒店完成职能战略定位,进而通过战略定位的内容实现整体战略的协同。将客户价值导入战略定位,同时从客户价值影响要素的实际研究和分析出发,对经济型酒店进行功能性战略定位是本文最显著的创新性贡献之一。
最后,本研究基于以上发现提出了系列 HT 酒店战略成本管理的优化策略。如利用优化酒店的市场定位来把握长期战略机会;强化网络工具的应用来获得新媒体竞争优势;建立构建公司内的价值链,探索新型成本管理模式;构建及优化战略成本管理团队,优化成本执行及预算制度。
参考文献(略)