地摊经济下的饮食形象设计探究——以利津水煎包为例

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论文字数:27588 论文编号:sb2021122011413941371 日期:2021-12-21 来源:硕博论文网
本文是一篇地摊经济的论文,通过调研,笔者采用文献分析、实地调研分析在利津水煎包传承中,发现利津水煎包与其他非物质文化遗产不同,利津水煎包传承没有受到太大威胁,但这类地方小吃在品牌形象设计中还存在着规模小、不专业、没有完善的发展规划前景等现实问题。尽管作者通过研究分析品牌形象设计在地摊形式下产品推广的作用和优势,但真正能做到让传统小成本手工艺经营与品牌的结合以及地摊形势下品牌的塑造,在技术上以及经济方面还存在着一定的困难。

第一章  地摊经济的相关概述及现状

第一节 我国地摊经济的由来与发展
地摊文化在中国的历史长河中可谓源远流长,堪称是最接地气也是最有生命力的一种商贸活动。地摊经济是通过摆地摊获得收入来源而形成的一种经济模式,形式主要分为流动地摊和占道经营的固定地摊。地摊售卖种类多样,主要常见的为食品小吃、日常生活用品以及部分农副产品等。原始社会,大家为了生活以物易物,各得其所,就是当今地摊经济的雏形。通过《周礼·地官·司市》中:“夕市,夕时而市,贩夫贩妇为主[1]”的记载就可以了解到在西周时期,沿街叫卖的摊贩就很常见[2]。而后来的坊市制度自此便开始萌芽发展,真正意义上的经营“地摊”在秦汉时期就已经流行。汉代的方式制度通过之前的不断发展,关于坊市也有了齐整的规划布局。后期不断地完善,在北魏时期洛阳的坊市就形成棋盘式的格局了。在唐朝后期就逐渐打破传统坊市制度,出现了鬼市。其根本就是平民阶层为解决日常生活需要夜间从事的商业活动。宋朝是封建王朝时期商业最为繁荣的朝代,在宋朝的时候放开了之前的严格的坊市制度,没有以往朝代的那么多限制,朝廷并不会干预太多百姓的“地摊”经营,因此这种简单的商业模式就普遍出现在了大众百姓的日常生活中,当时“地摊经济”广为盛行,“地摊交易”是当时商业主要形式之一。在张择端《清明上河图》中就充分展现了北宋时期的商业景象。商店货摊散布于各处,沿街叫卖的小摊贩,四通八达的街道车水马龙等构成了北宋城市商业的繁华。刘鹗的《老残游记》中也有记载清朝的地摊交易情形:“看那集上,人烟稠密,店面虽不多,两边摆地摊,售卖农家器具及乡下日用物件的,不一而足。”无论哪个朝代,地摊买卖都是当时人们交换和买卖货物的最常见的形式。经过几千年的发展,目前乡镇地区还保持着最原始的摆地摊模式,隔三差五就会有集市来满足群众的日常需求。在城市,由于无秩序的摆地摊会影响城市形象,因此就建立了专门的菜市场、海鲜市场,当然还有美食街、夜市区,以供居民生活所需及消费娱乐。
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第二节 地摊经济现状
一、国内地摊经济现状
地摊在我国发展至今,因其成本费用少、没有年龄限制、经营门槛低,并且地摊的产品琳琅满目、种类繁多且便宜,适合多数人消费需求,颇受到普通百姓的喜欢。随着中国经济的发展以及建设文明城市等活动的号召,加上地摊的无序经营、卫生条件得不到保障等,增加城市的管理难度,使地摊与城市建设矛盾不断激化,曾被一度被城市管理取缔,一直处于很边缘的地方。近一年来,受到流行病毒的影响,全球经济都受到一定的影响,形势不容乐观。为了促进经济的升温,地摊经济又重新活跃在了人们的生活中,摆地摊,成了当今的热点词。通过摆地摊这种低成本的商业模式,在一定程度上缓解了就业压力。
国地摊形式多种多样,售卖方式也各不相同。最简单的地摊也就是最原始的地摊就在地上放一块布,上面放着一些商品。这种形式的在乡村以及城市天桥处比较多。除此之外比较常见的有固定摊贩和流动摊贩。固定摊贩就是有固定位置的商贩,—般是在夜市区、农贸市场、景区、商业美食街里面租了固定摆放摊位的地方的商贩,它的经营方式和普通门面差不多。流动摊贩是活动在一个城市各个地方,每天都不固定,但都是人流量比较大的地方,每次都得去提前占位,这种形式有时候会造成交通上的拥堵。还有一些是去参加各地商品展销会的,比如美食节之类的。这种摊位费比较贵,但是人流量比较大,销售量也比较可观。 
地摊经济的论文参考
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第二章  地摊视觉形象分析

第一节 国内地摊饮食形象分析
一、目前国内地摊形象
路边小吃摊就是以方便和快捷为主要特点,因此我国市面上的小吃摊形象大多直接表达出最原始的需求,形象样式千篇一律,一张桌子或者一辆三轮车挂上硕大且生硬的字体招牌,艳丽的色彩,个别的小吃摊上会加上一些简单产品图像来表现,总体而言并没有什么设计美感可言,只是简单在表达出自己要售卖的东西,给人最直接的感受就是商品价格低廉以及环境的混乱。
随着文明城市的建设,很多城市里建设了美食街,为了迎合年轻人的审美喜好,吸引外来游客,商业区、美食街的小摊贩们开始包装自己,传统街头小摊形式正在改变。有了一些餐车形式的出现,它们有明显的视觉识别形象、整体干净美观,但是这种小吃车相对于普通市场里的小吃摊成本要高上许多。 
地摊经济的论文怎么写
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第二节 国外地摊饮食形象分析
一、日本地摊饮食
在日本,设计师将推车设计的和周围建筑进行融合和空间利用,以提高摆摊的规范和美观,更好的匹配环境。有规划有设计的夜市小摊不仅不会对城市造成恶劣影响而且会激活城市的经济,丰富市民生活,增加个人收入。
1.传统屋台
在日本很多店面摊贩进出口处上会看到各种底色和印有纹样的布帘,这种布帘有个统一名称叫做暖帘,实际上最早由中国传入,用于遮阳防尘。如今的暖帘作用不仅仅局限于挡风遮尘,逐渐成为店家展现自我的标志,暖帘上的标语和图形展示着品牌文化,成为宣传产品的媒介[6]。日本暖帘和中国传统幌子的作用相似,两者都是既有店标的作用,也具有标识引导、广告宣传等基本功能,是实用和审美的完美统一[7]。
日本的庙会夜市十分有名,很多人都会聚集在这儿品尝美食。在这种街道上暖帘随处可见,与木制的摊车、颜色鲜艳的灯笼、日式的手写书法字体,形成了特有的日式风格,构成了大多数人对日本传统屋台的第一印象。沿路的小店商贩,在暖帘上进行装饰设计,通过文字或图案,来展示自家的风格特色。在摊车外形装饰上,摊主们还会进行加工创造,食品种类、价格等各种信息,样样俱全、各具特色。
有的摊主也进行创新,一改传统屋台暖帘样式,直接把自己的形象做成了 IP放在暖帘上,新颖有趣且充满记忆点。同时在摊车里也进行了与外在形象呼应的装饰,有趣可爱,给顾客很好地消费体验。
还有一些在景区的屋台,与风景相得益彰。不但没有感觉到突兀还让景区更有生机,都很有特色,整体很干净,这类干净美观的小吃摊通常更能激起人的购买欲。
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第三章 利津水煎包市场调研分析...................................... 20
第一节 利津水煎包的介绍........................................ 20
第二节 利津水煎包现状.......................................... 20
第四章 地摊形式下利津水煎包的品牌形象设计分析及实践................ 24
第一节 地摊形式下利津水煎包的品牌形象设计分析.................. 24
第二节 地摊形式下利津水煎包品牌形象设计实践.................... 25
第五章 地摊经济下品牌设计及地方小吃品牌推广的意义.................. 34
第一节 地摊经济下品牌形象设计的意义............................ 34
第二节 地摊经济下地方小吃品牌推广的意义........................ 34

第五章  地摊经济下品牌设计及地方小吃品牌推广的意义

第一节 地摊经济下品牌形象设计的意义
地摊经济和人类共存已久,但到现在为止仍然处于比较低级的形态。在当今现代化经济社会中,地摊经济是不可能再走之前的老路。因此对于地摊经济如何管理好,解决好长久以来的矛盾,进行更好的发展,与当今城市建设步调一致,就要进行创新改变。在创新改变上需要多方协调发展。首先政府在政策上应给与更多的支持。去对这些自主创业者提供一定的条件支持。其次为了改善以往脏乱差的环境,地区管理者要制定规范的经营机制,有效改善垃圾污水等排放的问题。最后经营者要与时俱进,顺应时代潮流,打造一个整洁卫生的地摊环境。打造整洁特色的地摊就要进行形象设计,通过资源的整合,利用直观的符号丰富视觉形象,改善原来杂乱无章的外在形象。
地摊经济想要实现可持续发展,必须要打造地摊特有文化品牌、塑造品牌形象。其实地摊经济和品牌建设是相辅相成的关系。在城市方面,建设文明城市的要求让地摊原有形象不符合现在社会的发展,必须进行改变,与城市发展相接轨。因此地摊就得通过品牌形象的建设,摆脱以往的形象。形象设计后的地摊更符合现在文明城市发展的要求,展现城市文化,促进地摊经济的平稳发展。在个人经营方面,地摊小吃进行品牌形象的建设,通过设计极大的突出其特色,实现地方小吃文化价值的提高,更好地体现地方小吃的文化价值,更能吸引到消费者并让其有良好的的消费体验,随之而来也增加了经营者的收入。同时小吃摊品牌形象设计,能够更好地促使小吃扩大规模,带动当地就业,促进小吃的长期稳定发展。
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结语


设计要立足于文化,服务于生活,要通过设计让生活中人们关注不到的东西进入大众的视野中,为美好生活的建设发展出一份力。伴随着地摊经济的良好发展以及非遗文化的不断重视。每个地区都应该因地制宜,找出适合自己的发展道路,将自己独特的东西及文化通过更易被大众接触的方式进行异地宣传。利津水煎包作为地方饮食文化的一部分,承载着当地居民的特殊情感,人们应该将对于水煎包这份特有情感展现出来,进行传承发展。用现代的设计手法及推广形式进行水煎包小吃的宣传推广,呈现出地方小吃新的活力,不要让地方特色随着时间消失了。
通过调研,笔者采用文献分析、实地调研分析在利津水煎包传承中,发现利津水煎包与其他非物质文化遗产不同,利津水煎包传承没有受到太大威胁,但这类地方小吃在品牌形象设计中还存在着规模小、不专业、没有完善的发展规划前景等现实问题。尽管作者通过研究分析品牌形象设计在地摊形式下产品推广的作用和优势,但真正能做到让传统小成本手工艺经营与品牌的结合以及地摊形势下品牌的塑造,在技术上以及经济方面还存在着一定的困难。通过此次实践总结,关于地摊小吃未来发展得出以下解决方式:(一)加大对品牌的的建设,打造完善的品牌形象。(二)在建立好明确的品牌形象后再从外部包装宣传方面着手。现在消费者消费的不仅仅是食物本身,更是对其包装等方面的要求。因此在这方面要吸取优秀经验,创造新颖且特色外包装形象,充分展现自身地域色彩。同时设计要服务于功能,在包装和外在装饰上要与现实层面接轨,节约成本。(三)寻找多种宣传销售方式,扩大品牌的知名度,拓展销售渠道。目前,线上线下渠道众多,在线下积极建设品牌形象,线上充分利用互联网资源。(四)与其他产业共同发展。举办美食节、美食比赛以及与地方旅游业结合等。通过此次研究,希望各个地方小吃能乘着地摊经济的东风,充分挖掘自身的内涵,寻找出合适的方式传承下去。
参考文献(略)


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